Verarbeitung

Rehe, Hirsche, Wildschweine – insgesamt bis zu 100.000 Tiere Schalenwild werden derzeit jährlich in unserem Wildverarbeitungsbetrieb im bayrischen Velburg sowie Tata (Ungarn) fachgerecht und unter Einhaltung strengster EU-Vorschriften zerlegt und vertrieben. Das entspricht einer Menge von umgerechnet 2000 Tonnen Wildbret bester Qualität. Besondere Aufmerksamkeit kommt dabei dem perfekten Zuschnitt, der gewünschten Konfektionierung und der exakten Einhaltung der Spezifikation zu.

Das Wildgeschäft unterliegt naturgegebenen, saisonalen Unwägbarkeiten. Und dennoch garantieren wir Ihnen - bei entsprechend frühzeitiger Vereinbarung - gerne feste Mengen und Termine. Das ist Zuverlässigkeit und Qualität nach WILD and more Standards.


WILD and more verarbeitet und vertreibt Wildbretspezialitäten bester Qualität. Die Produkte unseres Sortiments stehen Ihnen als Frisch- oder Tiefkühlware bereit. Anbei finden Sie eine Übersicht über unser Wildbretsortiment. Gerne schicken wir Ihnen auf Anfrage unsere aktuelle Preisliste zu.

Reh:

Rehrücken*
Rehkitzrücken*
Rehschulter*
Rehkeule*
Edelrehgulasch handgeschnitten

Hirsch:

Hirschrücken*
Hirschkalbsrücken*
Hirschschulter*
Hirschkeule*
Hirschfilet
Hirschbraten
Edelhirschgulasch handgeschnitten

Wildschwein:

Wildschwein- oder Frischlingsrücken*
Wildschwein- oder Frischlingskeule*
Wildschweinschulter*
Wildschweinfilet, Wildschweinbraten
Edelgulasch handgeschnitten

(* jeweils mit oder ohne Knochen)

Am Anfang steht die Jagd und die ist Vertrauenssache. Denn ausschlaggebend für die Qualität unseres Wildbrets ist die uneingeschränkte Kompetenz des zuständigen Jägers oder Revierleiters unserer kooperierenden Forstbetriebe in Ungarn und Deutschland. Ihm obliegt laut EG-Verordnungen die unmittelbare Überprüfung der sensorischen und mikrobiologischen Beschaffenheit des Tieres.

Zusätzlich wird Hirsch-, Reh- oder Wildschweinfleisch von WILD and more stets der Kontrolle durch einen amtlichen Tierarzt unterzogen. Unverzügliches Aufbrechen, adäquate Transportbedingungen, schnelle Zerlegung und Weiterverarbeitung sowie optimale Lagertemperaturen - das ist unser Qualitätsanspruch und gleichzeitig Garant für ein hochwertiges, einwandfreies Produkt und Lebensmittel.